[了解“上门厨师”]
目前的上海市场，厨师上门烧菜的APP主要有“好厨师”“烧饭饭”两款。好厨师APP今年6月上线，8月对外营业，短短4月间使用过的家庭数已过万。“烧饭饭”APP注册于9月初，上月底刚上线。
虽然目标市场一样，但两款软件的操作理念仍有不同。记者分别采访了两款软件的创始人，就用户关心的价格、厨师资质、食材安全等问题一一提问。
生意如何？
业态新颖受市场欢迎
虽然上线不久，但“烧饭饭”APP自称目前的接单量每天差不多能有一两百单。
由于业态新颖受到市场欢迎，“好厨师”还曾被媒体报道过。年底将近，除了日常订单，“好厨师”还把触角伸向了年夜饭市场。
创始人徐志岩介绍：“和饭店相比，我们有价格优势，一桌包食材的年夜饭价格仅是饭店的1/10左右。”
据介绍，目前“好厨师”接受的年夜饭订单已接近200份。“烧饭饭”方面目前也已收到不少有关年夜饭的咨询，计划于下月中下旬推出功能更丰富的新版APP，届时将增加年夜饭预订。
上门厨师都是真大厨吗？
厨师从网上招聘要面试
两家APP的负责人均表示，厨师招聘自网上，但都有面试、身份审核等程序，要求具备健康证。“烧饭饭”APP创始人陈震表示，“烧饭饭”目前已 有约200个兼职厨师，通过网络招聘吸引各等级饭店的厨师前来兼职，其中有锦江、凯宾斯基等大型酒店的厨师，有望湘园这样中等规模饭店的厨师，也有一些普 通小饭店的厨师，甚至还有民间的烹饪达人。
“健康证是必须的，还会给他们组织一次爱康国宾的体检。我们和机场、火车站共用一个公民身份认证信息中心，会对厨师身份进行严格审核。厨师证倒并非硬指标，主要还是看厨艺水平是否能得到用户的认可。”“好厨师”的负责人徐志岩表示。
“好厨师”目前的厨师数量为400人左右，其中一半为全职驻点、一半兼职，主要通过网络招募具有规模的饭店在职厨师。“在招聘过程中，会有品控 总监来组织试菜，应聘厨师需要在川菜、鲁菜等不同菜系中各考一两道菜，确定其厨艺水平。招聘入职后的驻点厨师，不接单的时候也会接受营养师的日常培训考 核。”
食品安全有保证吗？
要求到正规超市购买食材
尽管鼓励用户自备食材，但两家APP都透露，订餐的客户大多数是不高兴自备食材，而是选择厨师代购的。“好厨师”规定厨师必须到正规的超市、菜场购买食材，能向用户提供客户小票。
“为了尽量避免食材不新鲜或者买贵的情况，我们在各区已经联络了一批食材供应点，来保证代购的食材品质安全，价格不跑偏，肯定不会从食材中挣钱。目前还没有顾客反映买贵了的情况。以后我们将统一供应商，比如由中粮等大企业提供食材。”徐志岩表示。
由于目前代购过程还是由厨师具体操作，除了向客户提供正规的超市、菜场的小票外没有过程监控，“烧饭饭”表示，如果有客人反映代购买多买贵，了解情况后将对用户的菜价全额报销，并约谈上门厨师作出处理，未来也计划联络一批第三方的生鲜蔬菜供应商进行合作。
据称，两家APP截至目前都尚未遇到食品安全方面的纠纷。“烧饭饭”认为，食品安全方面的确需要更多考虑，虽然目前未出事故，但如果有客人吃饭后出现不适，将负起责任先将问题解决，比如送客人就医根据具体化验结果考虑赔付。
盈利模式在哪？
先“烧钱”跑量培养市场
记者了解到，目前两家APP都还处在“烧钱”培育市场的阶段，目前对于上门做菜的收费会全额给厨师，并不从中抽成。“先跑量培养用户习惯，把平台搭起来做大做强，再考虑赢利模式，不与厨师和用户争利。”
