“光盘行动”，杜绝舌尖上的浪费，也在助力垃圾减量。近日，徐汇区绿化市容部门就针对餐饮店，推出了湿垃圾减量补贴政策，显著提高了商家源头减量的积极性。
上午10点半，记者在徐汇区兴国路上一家餐厅看到，后厨正紧张地为午餐高峰做准备。厨师长闫金保指着配菜区说，所有的原材料、边角料都会合理利用，不允许浪费。
【菜品要求比较精细，把最好的东西留给客人，修下来一些边角料，都是我们自己当员工餐吃掉的，包括我们员工餐，多少人上班我们配多少员工餐的量。】
除了加强内部管理，店长王猛也会根据订座情况，精准预定当天的食材。他说，为了助力“光盘”，他们推出了大、中、小等不同例份，在客人点餐时主动提出建议。
【生意怎么样，每个菜的销量怎么样，做到定量打单，当天的原材料当天全部把它售完。对比有的，比如我们湿垃圾之前每天一桶，现在减少了三分之一桶。】
王猛说，徐汇区绿化市容局近期推出的垃圾源头减量补贴政策，也让他们很有获得感。上海日盛环境保洁服务有限公司市场部负责人刘德佳介绍：以商户的餐厨垃圾申报量为基数，如果商户源头减量超过25％，可以退还部分清运费，并额外补贴该部分费用的50％作为奖励。
【如果他垃圾量减少幅度达到25％以上的话，我们就给它实行鼓励的政策。举个例子，如果他减少一桶的量，那么我们会按照1.5桶的金额对他进行一个减免。】
这项政策推行后，湿垃圾清运作业人员的工作也变得更加精细。登记餐饮企业湿垃圾量的驾驶湿垃圾清远车的姚文捷对此深有感触：如今检查垃圾分类质量时，很少再看到大排、点心等相对完整的食物，每天收集到的湿垃圾总量也有了较为明显的下降。
【从总量来说，去年码头测算下来，最高峰是11吨，平均的话也是8、9吨。像现在算下来，最高峰大概是9吨左右，每天均量的话大概在6吨多，相对要少很多了。】
以上由记者代灵报道。
