上海的夏夜丰富而多姿，从“乘风凉”，到红极一时的夜排挡……这些与生俱来的“不夜城”基因正随着复工复产“满血回归”。近日，位于闵行区的锦江乐园夜市再度开启，主打亲民特色的同时，“去粗存精”，合理压缩摊位数量，以更精细化的管理实现全年开放不打烊，满足市民对夜间消费的更多期待与需求。请听本台记者周依宁发来的报道：

　　夏夜晚风吹热了锦江乐园夜市的人气，几听冰可乐碰撞出清脆的声响，一把串串香带动了火热的情绪，各色霓虹灯店招下，人头攒动。

　　[顾客1：九份芋圆好吃，这么大一碗，冰凉地吃下去就很爽。（顾客2：每个店它有每个店的特色，大概就是10块20多块。）]

　　在魔都夜生活的版图上，锦江乐园夜市一直是个闪亮的坐标，开市六年来，这里成了不少人追忆夜市情怀的首选地。市民陈老伯是一位“回头客”：

　　[里面是肉，外面都没看到过，这个做法也蛮特殊的哦，（渐轻：哈哈好吃的。……）]

　　陈老伯正在品尝的，是一道具有闽南特色的非物质文化遗产小吃，名叫“蛋满灌”。老板林海洋说，自家小吃摊是今年新入驻的，第一个月销售额就远超预期：

　　[在厦门鼓浪屿做了十几年应该是有了，我们把这个产品带到上海，吃的是这个手艺，把海鸭蛋打开，上面有一个蛋眼，慢慢地要把肉馅一点点灌进去，盛到鸡汤里面恒温煮。]

　　今年，锦江乐园夜市共设有摊位51个，小吃150多种，其中新品占比15%左右。整体规模看似较往年有所缩减，实际上是夜市管理方在开市前，对每个摊位所出品的食物进行了三轮评定，从食材、单价、口味、装盘多个维度考量，淘汰了一批口碑不好的摊位，让消费者少“踩雷”。夜市选品负责人董春杰举例：

　　[像大餐类的，不适合在我们夜市销售的，有可能适合餐厅的；还有一种就是产品价格虚高的；那么有些冲突的产品，就把它口味好的留下来，口味差的就不要去做。]

　　严格的管理还延续到了开市后。夜市管理方鼓励入驻的摊商们自发成立联合会，加强品控，避免价格浮动虚高。拿饮料来说，给出的指导定价为基本款不能超过12元，鲜榨果汁“一品类一核定”。入驻夜市超过三年的一家果汁店负责人陈阿姨说：

　　[肯定有好的方方向发展，因为夜市时间长了，大家都疲软了，现在乐园积极地给调整的话，小红书、抖音，上面全部都有反响。]

　　相比过去粗放式管理的“草根夜市”，锦江乐园夜市选择用更精细的管理，既留住烟火气，又追求好品质，董春杰说，未来，锦江乐园夜市将打造为“常设夜市”，全年开放。

　　[可能会采取一些末位淘汰制，我们有个品质委员定期会对产品的品质做一个考核，我们相信以后会越来越好，希望能够成为上海的一个美食标杆。]

　　以上由记者周依宁报道。