近来，快速上涨的鸡蛋价格引发关注。据农业农村部数据，8月10号，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为每公斤8.33元，相对于7月7号每公斤6.26元的平均价格，一个多月鸡蛋价格上涨了约33%。财经早餐会，接着来聊聊这个话题。

　　蛋价为何近期不太“淡定”？记者进行了采访。安徽省池州市一家蛋鸡养殖企业负责人陈金安表示，“可能因为短期内蛋价涨幅较大，所以大家感受比较强烈，但对于养殖户来说，与其说是涨价，不如说是蛋价回归正常。”陈金安说：”今年鸡蛋价格一度跌至每斤3元以下，企业一直承担着亏损压力，如今回归到正常价格，觉得松了口气。“

　　上海个体商户经营者郑先生，常年批发鸡蛋制作茶叶蛋。他告诉记者，年初刚恢复营业的时候，上海农贸市场里最低拿到过每斤2.64元的鸡蛋，“尽管从7月开始一路上涨，但跟去年同期相比蛋价还是偏低的。”

　　农业农村部监测的数据也显示，7月份全国集贸市场鸡蛋月均价为每公斤8.25元，环比涨1.5%，同比跌20.5%。十个鸡蛋主产省份月均批发价为每公斤6.10元，环比涨1.3%，同比跌32.3%。专家表示，当前蛋价与近三年同期相比，仍处于偏低水平。

　　持续低迷的鸡蛋价格为何在近期出现大幅上涨？不少专家表示，近段时间正是鸡蛋供应淡季与消费需求旺季相遇的时期，供需两端多重因素促成了鸡蛋价格上涨。

　　上海步耘投资总经理时岩就谈到，上半年鸡蛋价格的持续低迷让经营压力骤增，使得养殖企业一方面把下蛋的母鸡当作肉鸡卖掉，另一方面补栏的积极性也不高，产能不足导致短期鸡蛋供应偏紧。

　　芝华数据研究总监袁松表示，7月天气酷热，加之今年雨水偏多，高温高湿对蛋鸡的产蛋量产生影响。刚刚我们说到的养殖场负责人陈金安也表示，今年的洪水使得安徽不少养殖户受到灾害影响，蛋鸡产蛋量进一步减少。

　　其实每年七八月份，鸡蛋价格都会有一个季节性上涨，时岩说，因为不少食品加工企业都从这个时候开始为接下来的中秋节、国庆节备货。此外，随着餐饮消费的持续复苏，餐饮业对于鸡蛋的需求也随之增加。

　　农业农村部市场与信息化司在日前发布的“2020年第31周国内外农产品市场动态”中提到，往年同期蛋价也会上涨，但是涨幅没这么大，目前市场鸡蛋销售并没有出现供不应求的情况。食品加工企业等大宗采购在一定程度上扩大了蛋价的涨幅，从往年价格走势看，后期蛋价还有上涨空间。

　　专家表示，蛋价大幅上涨后，养殖户积极性上升，有助于产能的增加。事实上，蛋鸡养殖整体来看仍然存在产能过剩的问题，中秋旺季过去之后，鸡蛋价格会缓慢步入下行通道，蛋价很快就将回归“淡定”。